Чигит (Чăкăт)

На 200 г чигита: 188 (185) г творога, 38 г сметаны, 1 яйцо, 2 г соли.

Творог пропускают через протирочную машину или через мясорубку, добавляют сырые яйца, сметану, соль и перемешивают до однородной массы. Творожную массу выкладывают в круглую формочку из липовой коры, сверху смазывают желтками яиц и запекают в печке или жарочном шкафу на липовой доске при температуре не выше 180-200º С.

Готовность определяют, когда из творога выделяется вода.

Готовый чигит подают в холодном виде к чаю или с уйраном (кислым молоком).