Биточки по-чувашски (Чăвашла биточки)

На 1 порцию: 128 (95) г говядины, 12 (10) г репчатого лука, 5 г муки. 8 г жира, 10 г сушеных или 30 (23) г свежих грибов, 75 г грибного соуса, 55 (46) г репчатого лука, 10 г томата-пюре, 310 (218, 150) г картофеля, 10 г соли.

Для соуса: 75 г грибного бульона, 4 г маргарина, 4 г муки.

Мясо пропускают через мясорубку, добавляют мелко нарезанный репчатый лук, чеснок, соль, молотый черный перец, хорошо перемешивают, формуют биточки, панируют в муке и обжаривают с обеих сторон. Затем заливают грибным соусом и тушат в жарочном шкафу 5-6 минут до готовности. Подают с отварным или жареным картофелем и соусом, в котором тушились биточки.

Для соуса: муку пассируют на маргарине и разводят грибным соусом, солят и проваривают.